L'été, La Cascade se déshabille en guinguette au bord de la Sèvre, guirlandes au cou et burgers à la main. Le reste de l'année, elle se rhabille en bistronomie : Saint-Jacques à la bière, poisson du jour sauce coco-betterave, choux pavlova passion-miel. Terrasse ombragée le jour, lumières dans les arbres le soir, toujours le murmure de l'eau en fond sonore.