Ici, le poisson est capté ce matin à Fécamp et arrive dans votre assiette face aux falaises. Le chef Gabin Bouguet, primé "grand de demain" 2022, en fait des dressages marins végétaux où les sauces et jus claquent juste comme il faut. Le tout dans un manoir néo-médiéval décalé décoré par Jean-Charles de Castelbajac.