Ici, pas de levure rapide : tout lève au levain, du croissant légèrement cannelé au chausson aux pommes dont la croûte caramélisée explose en flocons beurrés. Les pains de blés anciens et pains cuisinés de saison (petits pois-chèvre, céleri-moutarde) volent la vedette de tout pique-nique.