Pierre Ibaïalde vous ouvre les portes de son atelier pour découvrir les secrets du Jambon de Bayonne. Entre salaison à l'ancienne et affinage de 11 mois, cette visite de 45 minutes plonge dans 700 ans de savoir-faire basque. Le clou : une dégustation sous un plafond couvert de 800 jambons suspendus.