Le renard de Yann Couvreur rôde rue des Rosiers. Dans ce salon de thé cuivré et végétal, le Paris-Brest règne en maître, crème pralinée généreuse et noisettes caramélisées au sommet. Chouquettes à la crème vanille, éclairs rectangulaires, flan vanille de Madagascar : chaque pâtisserie joue la carte du spectaculaire sans tomber dans le gadget.