Yannick Alléno y tient son temple. Dans ce salon néo-classique aux boiseries classées, le chef aux 15 étoiles réinvente la sauce française avec une audace qui décoiffe. Le Mille-feuille de Wagyu et la fameuse récolte impromptue aux 30 saveurs saisonnières valent bien quelques heures d'égarement doré.