Ici, on ne plaisante pas avec la frite. Les pommes de terre Nazca sont épluchées et taillées sous vos yeux, puis sublimées par une double friture qui les rend croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur. Les sauces maison, dont certaines imaginées par un chef étoilé, viennent parfaire le tout.