Niko Romito, chef 3 étoiles Michelin, revisite les classiques italiens en mode allégé : vapeur, sauces légères, produits au cœur. Le risotto au safran fond sur la langue, la Côtelette Milanaise impressionne, et tout se savoure dans un écrin élégant ouvrant sur le jardin intérieur de l'hôtel Bulgari.