Ici, le fromage franco-japonais devient art. Laure Takahashi et Mathieu Vermorel créent des accords audacieux : Saint-Nectaire au sansho, chèvre frais au yuzu confit, Brillat-Savarin au citron Meyer et bottarga. Derrière ces créations maison, une cave d'affinage et des producteurs laitiers bruts choisis avec exigence.