Dans le plus ancien palais de Paris, la salle à manger copie le Salon de la Paix de Versailles, lustres de cristal et dorures à l'appui. Alain Ducasse et Amaury Bouhours y servent une cuisine créative en menus dégustation, tandis que Cédric Grolet signe des desserts trompe-l'œil spectaculaires.