Jean-François Piège ouvre sa collection de livres de cuisine et ressuscite les recettes qui ont façonné la gastronomie française. La Poulette de Bresse demi-deuil de la Mère Brazier, le Rossini d'Escoffier ou le homard à l'américaine de Fraysse : chaque mois, un classique réinterprété avec le respect de l'original et l'audace du présent.