Un déjeuner dans l'abbaye où le Dalaï Lama a séjourné à Nantes. Le 1201 joue la carte du quiet luxury: salles intimes, tables bien espacées, et une cuisine discrètement moderne qui magnifie les légumes du potager sans jamais crier. Le chef Achour Belayel excelle en saucier, transformant des produits locaux en assiettes précises et mémorables.