C'est ici que l'expérience du chef Alain Solivérès et le talent de Jimmy Tsaramanana célèbrent le Sud-Ouest avec une technique impeccable. Les ris de veau sautés au vin jaune et le millefeuille à la vanille restent des classiques intemporels, dans une ambiance où bon vivants et touristes se mêlent.