Nicolas Laurent, formé au Chambard et à l'Auberge de l'Ill, sublime l'Alsace dans une demeure centenaire. Entre anguille du Rhin et homard Cotentin, sa cuisine joue l'équilibre terroir-luxe avec brio. Les filets de carpe, frites et crème de raifort alsacienne, fidèles au menu depuis des années.