La tourte au bœuf et Guinness de George Dingle, chef originaire de Gloucestershire, rappelle pourquoi la cuisine de pub anglais mérite son culte. Dans une salle aux murs vert bouteille et banquettes en cuir bordeaux, le Welsh rarebit au cheddar Jasper Hill et le fish and chips aux frites bien dodues rassasient sans concession ni micro-pousses de saison.