Kim Gia joue la carte de l'authenticité asiatique sans tomber dans le cliché kitsch. Le salon de thé sert des bubble teas artisanaux où les perles de tapioca atteignent cette texture moelleuse si difficile à maîtriser, accompagnés de bols de nouilles équilibrés pour les plus affamés. Une adresse où la propriétaire prend le temps de guider chacun vers sa boisson idéale.