Les pâtes fraîches de Giovanni Passerini valent le détour. Ce Roman formé chez Arpège revisite les classiques transalpins avec une précision chirurgicale : ravioli ricotta-épinards fondants, bigoli aux poivrons, tripe à la romaine gratinée au pecorino. L'ambiance bistrot décontractée tranche avec l'excellence technique de l'assiette.