Le Pigeon Wellington revisité de Kelly Jolivet et Tom Laureau vaut le détour : pâte feuilletée croustillante, cuisson rosée impeccable, et un jus qui lie tout ça avec élégance. En entrée, la bisque de homard bleu réconforte sans lourdeur, tandis que la bûche chocolat-cacahuète des Pyrénées finit l'affaire en beauté.