Cuisine créative et pointue servie sur tabourets, au cœur du plus ancien marché couvert de Paris. Le chef Shunta Susuki propose des petites assiettes saisonnières dans un décor brut où la fourchette baigne dans un seau : ceviche, pieuvre grillée au chimichurri, steak saignant avec purée onctueuse. Un paradoxe savoureux entre rusticité et raffinement.