À l'ombre de la fontaine éponyme du XVIIIe siècle, cette institution parisienne depuis 1841 séduit autant les professionnels du quartier Opéra au déjeuner que les noctambles en quête de fête le soir. La cuisine bourgeoise se réinvente entre escargots de Bourgogne, ris de veau aux morilles et turbot en croûte d'agrumes, à savourer dans un décor Art Deco signé Lazaro Rosa-Violán ou sur la terrasse végétalisée.