Rémy Savage applique l'art abstrait à la mixologie: pas de spiritueux du commerce, que des distillations maison pour concentrer les saveurs pures. Le menu joue avec les noms de brasserie — Picon bière, espresso martini — mais les cocktails sont totalement réinventés, translucides et déconcertants. Un comptoir intimiste où chaque verre est une expérience sensorielle.