Ici, la montagne se mange avec des fourchettes d'orfèvre. Le chef Marc-Henri Mazure, formé chez Veyrat et Anne-Sophie Pic, revisite le terroir savoyard avec une audace qui fait frémir les papilles: escargots du Mont-Blanc gratinés au Beaufort, sauces travaillées comme des partitions, et ce soufflé Rothschild qui flirte avec l'irrésistible.