Trois terroirs, une truffe, 2400 mètres d'altitude. Le chef Eric Samson marie sa Bretagne natale, la Savoie adoptive et le Périgord chéri dans une carte qui fait briller le diamant noir. Oeuf brouillé à la truffe, oignon de Roscoff foiné, ormeau maturé: chaque assiette raconte une histoire de racines et d'audace.