Oubliez la napolitaine classique, Acid Lactic joue la carte du pain. Le side-project de La Fermentation Générale propose des pizzas au levain naturel et blés anciens, avec une pâte dense et croustillante qui surprend à chaque bouchée. La carte courte, écrite à la main, mise sur des équilibres audacieux: 'nduja épicée adoucie par une mozzarella lactique de Nanina, ou créations végétariennes aux légumes fermentés.