Le seul ramen où les Japonais de Paris osent dire à voix haute qu'ils adorent. Chez Makoto Saegusa, pas de musique ni de chichis : juste un silence ponctué de slurps enthousiastes devant des bols fumants. Les nouilles maison trempent dans un bouillon tonkotsu gras et profond, tandis que les tabourets tonneaux rétro complètent l'ambiance sans filtre.