À deux pas du centre historique mais à des années-lumière des restaurants à touristes, ce bistro étoilé en 2024 réinvente l'Alsace avec audace. Le chef Lucas Gaertner, formé chez Robuchon, y déconstruit les knepfles et revisite le gravlax dans un cadre contemporain où Chris, DJ le week-end, met l'ambiance.