Ici, l'histoire se savoure. Mathieu Viannay réinvente les classiques de la légendaire Eugénie Brazier, première femme six étoiles Michelin, dans un décor Art déco audacieux moulures des années 1930 et chaises Tulip. Le poulet de Bresse truffé, le soufflé Grand Marnier et l'omelette norvégienne de Rodolphe Tronc portent haut l'héritage lyonnais.