Ici, le vin 100% Alsace est roi. Le chef Michalis Papafilis, formé au Meurice et au Bristol, revisite la tradition alsacienne avec une précision de palace : quenelles de brochet légères, pigeon parfaitement rosé, ganache chocolat servie en poêlon. Une carte des vins exclusivement alsacienne, ça n'existe nulle part ailleurs à Paris.