Le beurre fouetté fumé de Pristine vole la vedette dès l'entrée, aérien et légèrement fumé comme une mayonnaise mystérieuse. Derrière cette signature, une cuisine végétarienne inventive joue les classiques français revisités, avec des produits ultra-locaux qui changent au gré des saisons. L'ambiance reste décontractée entre murs de pierre et tables en terrazzo: pas de sermon vert, juste de belles assiettes à partager.