Nathalie Guillevic et Étienne Granier cultivent des Carignans centenaires et des Macabeu de 80 ans sur un terroir argilo-calcaire préservé de tout intrant chimique depuis 25 ans. Leurs cuvées sans sulfites ni artifices naissent en fûts de chêne et vieillissent patiemment en bonbonnes de verre.