Dans un moulin converti au cœur de la vallée du Reginu, entre le golf et le murmure d'un ruisseau, cette table capte l'âme sauvage de la Balagne. Le chef y célèbre le terroir corse : poissons locaux, légumes bio, et une cuisine inventive qui fait de l'arancini de gambas, bisque froide et pois mange-tout un souvenir particulièrement cher.