Le Comité Caribe débarque de la côte Caraïbe colombienne dans une cantina brique et bois où ça parle fort. Jose Gutierrez Castillo (Royal Monceau) y propose une carte maline et tropicool : ceviche de lieu jaune sauce jalapeño, poisson frit au beurre blanc de pamplemousse, arepas à tremper dans leur sauce au lait fermenté.