Perché sur les contreforts des Alpes à 300 mètres, ce vignoble AOC joue sur deux tableaux : le mistral pour la fraîcheur, le soleil méditerranéen pour la maturité. Rolle, Braquet et Folle Noire s'épanouissent sur d'étroites terrasses de galets, donnant des vins élégants aux accents niçois.