Une cantine cachée où la cuisine zéro-déchet se révèle audacieuse. Chaque semaine, le chef compose des associations inattendues : pruneaux rôtis sur lentilles, scamorza fumée sur focaccia croustillante. L'assiette change, l'esprit reste : produits de l'agriculture vertueuse, zéro gâchis, et une sincérité qui se goûte dans chaque bouchée.