Les bouillons mijotent ici entre 8 et 16 heures, révélant toute la rigueur du chef Ippei Uemura dans un décor d'izakaya contemporain. Entre ramen au Tan Tan Men épicé, gyozas maison et saké glacé, chaque bol célèbre l'évanescence des moments, comme un haïku en bouche.