L'Italie s'invite en Champagne avec Massimiliano Sena aux commandes. Dans cette demeure Grand Siècle, le chef originaire de Sorrento compose une cuisine moderne où produits locaux et accents transalpins se rencontrent avec justesse. L'œuf parfait, sa mousse aérienne de girolles, ou le cabillaud aux courgettes, framboise et ail noir : chaque assiette raconte une histoire sans artifice.