Une historienne d'art reconvertie en cheffe tient ce bistro minuscule aux pieds du Pont Vieux, avec la cathédrale d'Albi en toile de fond. Elle y mélange influences sicilienne, comorienne, milanaise et sud-américaine dans des assiettes colorées à partager, le tout saupoudré d'ingrédients lacto-fermentés et d'une belle cave de vins naturels.