L'élégance végétale selon Yoshinori Morié. Dans ce salon de six tables, le chef livre une cuisine française précise où les légumes chantent, sublimée d'une sensibilité japonaise discrète. Un repas ici ressemble à une promenade dans un jardin zen : chaque assiette, purée d'abricot fermenté ou pigeon aux cèpes, est une composition millimétrée où le goût prime sur le spectacle.