La preuve que le végétal peut séduire même les carnivores les plus sceptiques. Chez Alice Tuyet, la cuisine bourgeoise française se réinvente sans viande ni poisson, avec des sauces audacieuses et une technique irréprochable. Les Croquettes cochonnes et le guacamole de brocoli surprennent autant qu'ils rassasient, dans un décor Belle Époque où les saucières en métal brillant rappellent les grandes tablées d'antan.