Le Chateaubriand a réinventé le bistrot parisien avec sa bistronomie audacieuse. Dans un décor zinc et ardoise figé dans les années 1930, Iñaki Aizpitarte signe des accords de saveurs surprenants, entre techniques françaises classiques et touches japonaises ou marocaines. Un menu dégustation qui joue la carte de l'inventivité sans jamais prendre les airs.