Maxime Frédéric, le Zidane de la pâtisserie, a posé ses fourneaux dans les Batignolles. Ici, le pain au levain naturel côtoie une viennoiserie de palace à prix de quartier, avec des œufs pondus par la famille et du cacao sauvage de Bolivie. Un lieu où la technique folle se fait chaleureusement simple.