Les nouilles d'Atsunari Umetani valent le détour. Chaque matin, le maître pétrit la farine de Kyushu et coupe ses udon devant vous, avant de les plonger dans un dashi aux algues d'Hokkaido. Dans ce comptoir tamisé du Triangle d'or, on slurpe chaud ou froid, avec porc braisé ou légumes croquants.