Restaurant français
Restaurant français7e Arr.
Alain Passard a fait du légume une star bien avant que ce soit tendance. Ses créations — betterave en croûte de sel, oignons flambés — utilisent des techniques de cuisson réservées à la viande, sublimant les récoltes quotidiennes de ses trois potagers.
Conseils
12 juin
Alain Passard fait le grand saut : depuis juillet 2025, son trois-étoiles mythique ne sert plus que du végétal, premier de France à ce niveau. Les légumes de ses potagers en Eure et Sarthe composent des assiettes où les betteraves rivalisent de talent avec les herbes et les fleurs.
7e Arr.Ouvre Lundi à 12:00
Restaurant françaisRestaurant françaisAlain Passard a fait du légume une star bien avant que ce soit tendance. Ses créations — betterave en croûte de sel, oignons flambés — utilisent des techniques de cuisson réservées à la viande, sublimant les récoltes quotidiennes de ses trois potagers.
Conseils
12 juin
Alain Passard fait le grand saut : depuis juillet 2025, son trois-étoiles mythique ne sert plus que du végétal, premier de France à ce niveau. Les légumes de ses potagers en Eure et Sarthe composent des assiettes où les betteraves rivalisent de talent avec les herbes et les fleurs.