Chez Colvert, la bistronomie se la joue rock'n'roll. Derrière le bar zinc et les mosaïques vintage, un chef au look marquant (moustache XXL, tatouages à foison) twiste les classiques français avec des produits du marché. Morue confite, sauce hollandaise et gel d'absinthe, ou figues en trois textures avec sorbet: chaque assiette surprend sans prétention. L'adresse parfaite pour un dîner qui décoiffe sans se ruiner.