Gaëtan Evrard a quitté Tours pour cuisiner au cœur de la campagne tourangelle, et ça paie. Son asperge blanche de Richelieu rôtie au barbecue, fleur de sureau et citron noir en dit long sur son audace: produits du terroir, poisson breton, et une créativité qui surprend sans jamais se prendre au sérieux.