Ici, le fromage frise l'art contemporain. Laure Takahashi et Mathieu Vermorel marient terroir français et inspirations japonaises : Saint-Nectaire au sansho, chèvre frais au yuzu confit, Brillat-Savarin au citron Meyer et bottarga. Deux cents fromages de fermes, une cave d'affinage sous vos pieds, et des conseils avisés pour composer votre plateau.